火腿腸怎么炸才能又脆又開花？大廚教你一招，重現童年的味道！

嗨，大家好！炸火腿腸相信大家都吃過，但是如果自己想嘗試在家做的話卻老是做不成功，不是炸焦了，就是外皮不脆不開花，反正就是沒有外面賣的好吃，今天小編就來告訴你們幾個炸火腿腸的小技巧，比外面賣的更好吃！
1：首次要選擇火腿腸，好的火腿腸炸出來外皮不焦，里面肉質也不發干，這里小編建議大家選擇金鑼王中王，符合要求，其他品牌的火腿腸不是外皮焦黑就是里面肉質發干。
2：其次炸火腿要炸開花才好吃，每根火腿腸都有一條拉開的印記，俗稱開花線，斜切到開花線附近，劈開看看角度，離線15°百分之百開花。
3：油溫160°下鍋炸，下鍋手勢很重要，兩手腕一提，然后放進油鍋，轉小火咕嘟咕嘟之后再加大火力，建議小火1分鐘大火20秒。
4：接下來調辣油：準備適量蔥、姜、蒜、香菜、洋蔥；適量桂皮、香葉、八角、肉蔻、小茴香，如果這些東西沒有可以用十三香代替；再準備一點干辣椒磨碎。
5：磨好的干辣椒裝入碗中，再加入辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、白糖、鹽；另一個空碗裝適量的蠔油和醋。6：鍋中油燒到200度，然后等油溫降到180度開小火，放入蔥、姜、蒜、香菜、洋蔥炸香，半分鐘后放入桂皮、香葉、八角、肉蔻、小茴香（或十三香）繼續炸，持續開小火等油溫到140度時，把以上大料都撈出來。
7：油分三次倒入裝有干辣椒的碗中，在再放入蠔油和醋，攪勻，這樣做出來的辣油辣而不沖。8：拿竹簽把炸好的火腿串好，把辣油刷在火腿上。沖這賣相就可以拿去擺攤了，一口下去外皮酥脆，辣油香而不辣，里面的肉質不干，真的比外面賣的還好吃！如果你也想嘗試著做炸火腿，那就按我的方法試試吧，絕對好吃！喜歡的話記得點贊收藏哦！明天見